Montréal, le 24 août 2022. – Au coeur de Montréal et de son Quartier Latin, le Café de l’octet bavard offre un cadre détendu où tout le monde peut amener téléphone, tablette ou ordinateur et obtenir de l’aide gratuite. Mais c’est également un café-crêperie qui porte une grande attention à la provenance et à la qualité de son offre alimentaire.

«Autant que possible, nous privilégions les produits locaux et les circuits courts pour notre approvisionnement » explique Christine Le Seigle, Vice-Présidente de la Coop et en charge de la partie café-crêperie. « Je suis moi-même française d’origine bretonne. Bien que j’ai grandi au Québec, je me suis appuyée sur mes racines pour aller chercher des recettes authentiques de crêpes bretonnes dont nous façonnons la pâte à la main chaque jour au café. »

La farine provient du Moulin Légaré, une OBNL de St-Eustache qui est le plus vieux moulin toujours en fonction au Canada et plus vieux moulin à farine mû uniquement par la force de l’eau qui n’a jamais cessé de fonctionner en Amérique du Nord. C’est de ce moulin traditionnel que provient toute la farine utilisée au café de l’octet. Elle est moulue de façon traditionnelle sur meule de pierre et sur demande. C’est Stéphanie ou Christine qui vont chercher la farine directement au moulin alors qu’elle est toute fraîche moulue. Sans agents de préservation, c’est cette farine toute naturelle qui est utilisée chaque jours au café de l’octet.

Les oeufs et le jambon proviennent des Ferme Valens à Huntingdon. « Des produits de haute qualité, nous utilisons des oeufs de poule en liberté, que nous rendons également disponible pour l’achat à la douzaine » poursuit Christine.

Le café est torréfié à Montréal, ce sont les grains bio et équitables de Touché.

Stéphanie parle du soucis environnementaux de la Coop «Depuis le début, nous voulions nous assurer d’être les meilleurs citoyens possibles. Nos contenants sont compostables, autant pour les boissons chaudes que froides. De plus, les couvercles des boissons froides ont de grandes ouvertures, ce qui évite d’avoir besoin de pailles. »

Christine poursuit «Nos crêpes sont servies en cornet. Pas besoin d’assiettes, pas d’ustensiles, juste un carton compostable. C’est simple et pratique, les clients peuvent manger sur place ou l’emporter et manger la crêpe comme un sandwich, » 

La Coopérative de solidarité de l’octet est une organisation sans but lucratif.

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Source:
Stéphanie Savard
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